Mak je već generacijama nezaobilazan dio tradicionalne kuhinje na ovim prostorima. Nalazimo ga u makovnjačama, savijačama, kolačima i raznim pecivima, a mnogima upravo njegov prepoznatljiv okus budi uspomene na domaće recepte naših baka. Osim što je omiljen u gastronomiji, mak je i nutritivno vrlo vrijedna namirnica bogata mineralima, vlaknima i zdravim mastima.
Ipak, iako se smatra zdravim dodatkom prehrani, postoje skupine ljudi koje bi trebale biti posebno oprezne s njegovom konzumacijom. U određenim zdravstvenim stanjima ili životnim okolnostima mak može izazvati neželjene posljedice, zbog čega stručnjaci preporučuju dodatni oprez.
Zašto je mak nutritivno vrijedan?
Sjemenke maka sadrže brojne hranjive tvari važne za normalno funkcioniranje organizma.
Među najvažnijim nutrijentima nalaze se:
- nezasićene masne kiseline
- prehrambena vlakna
- proteini
- kalcij
- magnezij
- fosfor
- kalij
- mangan
- bakar
Posebno se ističe visok sadržaj vlakana, kojih mak sadrži oko 20 grama na 100 grama proizvoda. Osim toga, bogat je i proteinima, dok zdrave masnoće doprinose zdravlju srca i krvnih žila.
Iako je vrlo hranjiv, mak je istovremeno i kaloričan. Na 100 grama sadrži približno 525 kalorija, zbog čega ga je preporučljivo konzumirati umjereno.
Koliko maka je sigurno konzumirati?
Za većinu zdravih odraslih osoba umjerena konzumacija maka ne predstavlja problem.
Nutricionisti najčešće preporučuju:
- jednu do dvije jušne žlice dnevno
- svježe mljeveni mak kada je moguće
- pravilno skladištenje na hladnom i suhom mjestu
Zbog visokog udjela nezasićenih masnih kiselina mak može užegnuti ako se ne čuva pravilno, što može negativno utjecati na njegov okus i kvalitetu.
Trudnice i dojilje trebaju biti posebno oprezne
Jedna od skupina kojoj se savjetuje dodatni oprez su trudnice i dojilje.
Razlog leži u činjenici da mak može sadržavati tragove prirodnih alkaloida poput morfija i kodeina. Iako se radi o vrlo malim količinama, stručnjaci upozoravaju da određeni dio tih tvari može prijeći kroz posteljicu ili dospjeti u majčino mlijeko.
Zbog toga se preporučuje izbjegavanje većih količina proizvoda bogatih makom tijekom trudnoće i razdoblja dojenja, osobito bez prethodnog savjetovanja s liječnikom.
Bolesnici s bubrežnim problemima
Osobe koje imaju kronične bolesti bubrega također bi trebale obratiti pozornost na unos maka.
Mak sadrži značajne količine:
- kalija
- fosfora
Kod osoba sa smanjenom funkcijom bubrega organizam teže uklanja višak kalija iz krvi. Posljedica može biti hiperkalemija, stanje koje može uzrokovati ozbiljne poremećaje srčanog ritma.
Povišene razine fosfora dodatno mogu opteretiti organizam te dugoročno utjecati na zdravlje kostiju i krvnih žila.
Alergije na mak i unakrsne reakcije
Iako nisu česte, alergije na mak postoje i mogu izazvati različite simptome, od blagih reakcija do ozbiljnijih alergijskih odgovora.
Posebnu pažnju trebaju obratiti osobe koje imaju alergije na:
- lješnjake
- sezam
- raž
Stručnjaci upozoravaju na mogućnost unakrsne reaktivnosti, što znači da imunološki sustav može proteine maka prepoznati kao slične proteinima drugih alergena.
Stiže pojeftinjenje goriva: Benzin i dizel gotovo izjednačeni, vozače očekuju niži troškovi
U takvim slučajevima preporučuje se konzultacija s alergologom prije redovite konzumacije maka.
Oprez prije operativnih zahvata
Mak može utjecati i na određene medicinske postupke.
Liječnici često savjetuju da se nekoliko dana prije planirane operacije izbjegava konzumacija većih količina maka zbog mogućih interakcija s lijekovima i anesteticima.
U rijetkim slučajevima mogu se pojaviti:
- promjene u djelovanju anestezije
- poteškoće s disanjem
- neočekivane reakcije tijekom oporavka
Zbog toga je uvijek važno obavijestiti medicinsko osoblje o prehrambenim navikama i dodacima prehrani koje osoba koristi.
Djeca su osjetljivija na sastojke maka
Poseban oprez preporučuje se i kod djece.
Dječji organizam može biti osjetljiviji na tragove alkaloida prisutnih u maku, a kod neke djece mogu se javiti i reakcije probavnog sustava.
Iako se manja količina maka u kolačima uglavnom smatra sigurnom, roditelji bi trebali izbjegavati pretjeranu konzumaciju proizvoda koji sadrže velike količine maka.
Mogući lažno pozitivni testovi na opijate
Jedna od manje poznatih činjenica vezanih uz mak odnosi se na testiranja na droge.
Nakon konzumacije većih količina proizvoda bogatih makom moguće je dobiti lažno pozitivan rezultat na testovima koji otkrivaju prisutnost opijata.
Takav rezultat može se pojaviti unutar 24 do 48 sati nakon konzumacije.
Iako se radi o poznatom fenomenu, osobe koje se pripremaju za službena testiranja trebale bi biti svjesne ove mogućnosti.
Kako sigurno konzumirati mak?
Stručnjaci naglašavaju da je mak za većinu ljudi sigurna i zdrava namirnica kada se konzumira umjereno.
Za dodatnu sigurnost preporučuje se:
- kupovati provjerene proizvode
- pravilno skladištiti sjemenke
- termički obrađivati mak prije konzumacije
- izbjegavati pretjerane količine
Toplinska obrada može dodatno smanjiti količinu alkaloida na površini sjemenki te povećati sigurnost proizvoda.
Zaključak
Mak je vrijedna namirnica bogata mineralima, vlaknima i zdravim mastima te može biti koristan dio uravnotežene prehrane. Međutim, trudnice, dojilje, osobe s bolestima bubrega, alergičari, djeca i osobe koje se pripremaju za operaciju trebaju biti posebno oprezni.
U slučaju bilo kakvih zdravstvenih nedoumica preporučuje se savjetovanje s liječnikom ili nutricionistom. Za većinu ljudi umjerena konzumacija pravilno obrađenog i skladištenog maka ostaje siguran i ukusan dio svakodnevne prehrane.
